China und Formosa (Taiwan)

In ca  5.000 Jahren Teekultur in China hat sich eine reichhaltige Vielfalt an Teesorten entwickelt. In allen mittleren und südlichen Provinzen Chinas wird seit Jahrhunderten Tee angebaut. Auch schwarzer Tee wird in China in nicht unerheblicher Menge produziert, allerdings kaum von den Chinesen selbst getrunkten. Er ist aromatisch mild, süß-würzig, leicht rauchig und hat relativ wenig Gerbsäure. Der wohl bekannteste chinesische Schwarztee ist der Keemun. China stellt als einziges Land der Welt Spezialitäten wie Jasmintee und Rosentee her, bei denen die Tees zusammen mit den Blüten gedämpft werden und so deren Duft und Geschmack annehmen.  

Eine weitere Teespezialität aus China und vorallem auch aus Taiwan (beim Tee verwendet man noch den alten Landesnamen Formosa)  ist der sogenannte Oolong Tee. Die Bezeichnung - zu deutsch übersetzt "Schwarzer Drache" - steht für einen Tee, der in Herstellung und Geschmack zwischen grünem Tee und schwarzem Tee liegt. Der Geschmack erinnert oft an den Duft reifer Pfirsiche und ist vollblumig, mild-aromatisch.