Assam

 

In Assam werden hauptsächlich schwarze Tees produziert, grüne Tees gibt es eher selten. Das Treibhausklima mit seinen Temperaturen über 35°C und den heftigen Regenfällen läßt den Tee schnell wachsen. Dadurch sind  die Erträge größer als in Darjeeling, wo nur mühsam an den steilen Hängen geerntet werden kann. 

Die besten und typischen Assam Tees werden während der Second-Flush-Periode zwischen Ende Mai und Ende Juni geerntet. Diese Tees haben eine volle, kräftige, würzige und malzige Tasse. Das aufgegossene Blatt und die Tasse sind so extraktreich, dass auch schlechte Wasserverhältnisse diesem Tee kaum etwas anhaben können. Assam ist auch die Grundlage für viele der beliebten Mischungen wie z.B. der Ostfriesischen Teemischung.